blogradio.vn - Phở là một món ăn tinh thần không thể thiếu của người dân Việt Nam. Hương vị ngọt thanh, đậm đà thổi bừng cảm xúc của người thưởng thức. Phở xao xuyến, ngọt ngào, quyến luyến như hương vị quê hương.

***

Nhớ ngày bé, mỗi lần đi qua hàng phở, tôi lại đòi mẹ bằng được để vào ăn một tô vì nồi nước dùng thơm nức mũi, một mùi hương nhàn nhạt, dễ chịu như vị quê hương. Hàng phở có nhiều món lắm từ thịt bò, thịt gà, thịt lợn, các loại chả và cả cá rán giòn, đa phần mọi người hay gọi thập cẩm nhưng tôi chỉ thích nhất một bát phở đầy ắp thịt trần và hành lá. Bác bán hàng tay nhanh thoăn thoắt chan nước dùng vào tô phở vừa chuẩn bị, lúc này nhìn tô phở có hương vị hơn, mùi thơm thanh nhẹ, từng sợi phở óng ánh quyện trong tô cùng hành lá làm điểm nhấn.

Trên bàn ăn ở hàng phở thường có đầy đủ chanh, lát ớt, rau sống… để ăn kèm, tôi chẳng quan tâm đến những thứ khác, mắt chỉ xoáy vào rổ rau sống tươi ngon, nhúng một ít vào bát phở rồi gắp một thìa phở cùng rau sống vào miệng để tận hưởng vị thơm mát của rau cùng vị ngọt thanh của tô phở những buổi sớm. 

Điểm hẹn mỗi buổi sáng ở một địa phương có lẽ đông hơn cả quán cafe chính là những hàng phở, quán bán đồ ăn sáng như bánh mì, sữa đậu nành, bánh bao và xôi. Thưởng thức một bát phở rồi uống một ngụm sữa đậu là đầy đủ cho một bữa sáng khoan khoái nhưng chúng ta đều nên thử món phở ở một số quán ăn đêm. Thời gian thay đổi, cảm giác về món ăn cũng thay đổi theo, thưởng thức phở khi trời tối mịt, trên phố lác đác người qua lại cũng là khi ta thấy bản thân bước chậm hơn trước dòng thời gian vội vã.

Lúc bé chưa hiểu chuyện, tôi từng nghĩ làm ra một tô phở quá đơn giản vì điều tôi vẫn thấy chỉ là khi nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, xếp vào tô, thêm chút gia vị rồi chan nước dùng. Khi lớn lên, tôi hiểu ra không phải ai cũng có thể dễ dàng làm được một món ăn tinh tế như phở và điều quan trọng nhất là tinh hoa ẩn chứa trong nồi nước dùng. Do đó mà đi mỗi hàng phở, chúng ta thưởng thức nhiều hương vị khác nhau bởi mỗi người bán hàng có một công thức độc đáo riêng và có lẽ chúng ta cũng có tâm trạng khác nhau khi bước ra từ cùng một hàng phở.

Bên những cạnh hàng quán, phở xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình, qua bàn tay của các bà, các mẹ. Tô phở ở gia đình tôi rất đơn giản nhưng ngon và mang hương vị đậm đà mà không đâu sánh được. Bà tôi nấu phở một cách đơn giản, chậm rãi, khi tôi thưởng thức tô phở, vị giác được đánh thức bởi sự mềm mại của miếng thịt bò thái mỏng, mùi hăng của hành, nước dùng nóng hổi hòa quyện cùng sợi phở. Tất cả sự độc đáo hiện hữu trong tô phở của bà và có lẽ nó làm đậm thêm tình cảm gia đình nữa.

Phở là một món ăn tinh thần không thể thiếu của người dân Việt Nam. Đứng cạnh các món ăn khác, phở thể hiện được nét độc đáo của riêng nó mà khó có gì sánh được. Hương vị ngọt thanh, đậm đà thổi bừng cảm xúc của người thưởng thức. Phở xao xuyến, ngọt ngào, quyến luyến như hương vị quê hương.

© Thụy Nguyễn - blogradio.vn                  

Xem thêm: Ngày mai rồi mọi chuyện sẽ khác l Radio Tình Yêu