blogradio.vn - Bên cạnh trái dưa hấu đỏ, mâm trái cây ngũ quả - những đặc trưng không thể thiếu trong ngày Tết, mỗi vùng miền trên mảnh đất hình chữ S lại có những đặc sản, những món truyền thống mang phong vị rất riêng của mình.

***

Nhắc đến Tết, mọi người vẫn nghĩ ngay đến những bữa tiệc tất niên, đoàn viên gia đình ngày cuối năm, mâm cơm cúng kiếng, đưa rước ông bà và cả những món ngon được sẻ chia, mời mọc láng giềng, bạn bè. Chính vì lẽ đó, ẩm thực ngày Tết vẫn luôn là một nét văn hoá hết sức đa dạng, phong phú và đồng thời còn mang đậm dấu ấn của người Việt ở mỗi vùng miền khác nhau.

Bên cạnh trái dưa hấu đỏ, mâm trái cây ngũ quả - những đặc trưng không thể thiếu trong ngày Tết, mỗi vùng miền trên mảnh đất hình chữ S lại có những đặc sản, những món truyền thống mang phong vị rất riêng của mình. Do đặc điểm khí hậu, khẩu vị khác nhau của ba miền Bắc - Trung - Nam mà phong tục ẩm thực của từng vùng cũng có những dấu ấn không lẫn vào đâu được.

Theo đó, trong 3 miền, mâm cỗ Tết của người miền Bắc có thể nói là mang tính chuẩn mực và giữ được nét truyền thống nhiều hơn cả bởi sự chú trọng về hình thức cũng như cầu kỳ trong cách chế biến. Bốn bát chính trong mâm cỗ sẽ bao gồm 1 bát bóng thả, một chân giò lợn hầm măng, một bát mọc nấm thả và một bát miến. Còn bốn đĩa thì sẽ là thịt gà, thịt lợn, giò lụa, chả quế. Bên cạnh đó còn có những món tráng miệng được bày vào các đĩa nhỏ vô cùng đa dạng và đẹp mắt từ mứt sen, mứt quất, mứt gừng cho đến chè kho. Quan trọng nhất trên mâm cỗ ngày Tết của miền Bắc phải nói tới cặp bánh chưng xanh và thịt đông cũng được xem là một món riêng có của mùa đông xuân Bắc Bộ. 

Với người dân miền Trung thì khi Tết đến, Xuân về, trên mâm cỗ không thể nào thiếu bánh tét, nem chua, thịt giấm, riêng người Huế thì phải có thêm đĩa giò lụa, tré, gà bóp rau răm và đĩa chả Huế. Những món chính ăn kèm với cơm trong mâm cỗ sẽ có thịt heo ngâm nước mắm, gà quay, củ cải kho thịt heo, thịt nạc rim… và thêm cả bát canh hầm giò heo. Bên cạnh đó, miền Trung còn là nơi nổi bật với thói quen “cuốn” cho nên mâm cỗ ngày Tết sẽ không thể thiếu các món bánh tráng, rau sống cuốn.

Trái ngược với không khí giá rét và mâm cỗ nghi thức của miền Bắc, miền Nam đón Tết với thời tiết ấm hơn với chút nắng nóng và mâm cỗ có phần giản dị và một mạc hơn với nồi thịt kho tàu, canh khổ qua nhồi thịt, tôm khô củ kiệu hay nem bì, gỏi gà và lạp xưởng... Nếu bánh chưng là linh hồn của Tết miền Bắc thì bánh tét lại là thứ quà không thể thiếu trên mâm cỗ của miền Nam. Bánh tét miền Nam rất đa dạng về cả hương vị lẫn màu sắc. Mỗi một loại bánh tét lại có cách kết hợp nguyên liệu và tạo hình khác nhau để cho ra đời những mẻ bánh với màu sắc bắt mắt.

Mâm cỗ Tết, có thể nói, là một nét văn hóa truyền thống không thể thiếu trong tiềm thức của người Việt mỗi dịp Tết đến Xuân về. Tuy mỗi vùng miền lại có cách bày biện mâm cỗ với những món ăn khác nhau, song chúng đều là lòng thành của con cháu nhớ về ông bà, tổ tiên và mong muốn cả gia đình được quây quần thưởng thức những món ngon của ngày Tết truyền thống để cầu mong một năm mới no đủ, hạnh phúc.

© draw_dawn - blogradio.vn

Mời xem thêm chương trình:

Blog Radio 635: Cho tôi tấm vé tìm về Tết đoàn viên | Video Cinematic