blogradio.vn - Bàn tay khéo léo của mẹ cứ thế thoăn thoắt làm cho món hoa gừng xào măng chẳng mấy chốc đã dậy hương thơm nức khiến tôi quá đỗi thèm thuồng.

***

Mẹ gửi xuống phố cho tôi một ít hoa gừng cùng lời nhắn: “Năm nay, vườn gừng nhà mình nở hoa kha khá. Mẹ gửi xuống một ít, con chế biến cho các cháu ăn!”. Nhận quà mẹ gửi, lòng tôi không khỏi bâng khuâng, xúc động…

Quê tôi nhiều nương rẫy, đất vườn, khí hậu lại ấm, thích hợp cho việc trồng gừng. Nhà tôi có một khoảng vườn khá rộng. Ban đầu chỉ có mấy cây ăn quả lâu năm, còn lại là cỏ dại. Dần dà, bố mẹ cải tạo đất và chuyển sang trồng gừng. Xưa nay, mọi người thường thấy gừng trồng chủ yếu để lấy củ, ít ai biết rằng gừng cũng có hoa, đã thế hoa gừng lại có thể chế biến, góp mặt trong nhiều món ăn ngon.

Gừng chỉ nở hoa một mùa trong năm từ tháng 7 đến tháng 9 âm lịch. Hoa gừng mọc từ củ, thành khóm. Mỗi bông to bằng ngón tay cái, có màu xanh đậm, nhìn thoáng qua giống như mầm non của cây tre hoặc măng tây. Cuống hoa dài khoảng 10 - 15cm, thấp thoáng núp dưới tán lá. Mỗi gốc gừng có thể ra từ 8 đến 20 hoa hoặc nhiều hơn, tùy thuộc vào chất đất. Hoa gừng khi nở rất thơm.

Mùa gừng cho hoa, tôi vẫn thường theo mẹ ra vườn thu hoạch. Mẹ bảo, việc hái hoa gừng phải thật cẩn thận và tỉ mẩn để tránh làm gãy, làm dập cây, ảnh hưởng đến củ. Dụng cụ hái hoa gừng mẹ dùng thường là dao cau nhỏ hoặc cây kéo cắt. Mùa thu hái hoa gừng thường rải rác chứ không tập trung. Vì vậy, mỗi lần thu hoạch được cũng rất ít.

Hoa gừng được ví như măng ngọt, mang thương hiệu của miền rừng quê tôi. Tôi thường gọi hoa gừng bằng cái tên thân thương: “món rau rừng quý hiếm”, vì mỗi năm chỉ có một mùa hoa. Không chỉ thế, đây còn là loài rau sạch. Cây hút dinh dưỡng từ đất rừng, được tắm táp, sưởi ấm bởi mưa nắng tự nhiên rồi cho hoa. Vì vậy, đây là loại rau, loại thuốc rất tốt cho sức khỏe mọi người. Ngoài công dụng giải cảm, hoa gừng còn được người dân quê tôi chế biến thành nhiều món ăn: hoa gừng xào thịt bò, xào tôm, nấu canh vịt, canh gà,… Tôi thì thích nhất món hoa gừng xào măng mẹ vẫn thường làm đãi cả nhà.

Hoa gừng sau khi thu hoạch, mẹ lấy ra một lượng vừa đủ, đem bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, dùng dao chẻ búp hoa làm đôi. Măng được mẹ lựa phải có đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn và non. Sau khi đã sơ chế qua các bước, măng có vị tươi, mùi thơm đặc trưng. Các gia vị cũng được mẹ chuẩn bị đầy đủ. Đến công đoạn xào hoa gừng, mẹ làm từng bước: phi hành, cho hoa gừng và măng vào xào, nêm nếm gia vị,... Mẹ bảo, món ăn ngon hay không, hương vị có đậm đà hay không là phụ thuộc vào tay người nấu. Bàn tay khéo léo của mẹ cứ thế thoăn thoắt làm cho món hoa gừng xào măng chẳng mấy chốc đã dậy hương thơm nức khiến tôi quá đỗi thèm thuồng.

Bữa cơm đầu tiên với món hoa gừng xào măng ngày ấy, tới bây giờ tôi vẫn còn nhớ như in. Vị giòn ngon, hương thơm đặc trưng của hoa gừng quyện vào măng, vào gia vị, cảm giác ăn rồi chỉ muốn được ăn mãi. Ăn hoa gừng xào măng mẹ làm, càng trân quý và biết ơn những món quà mà thiên nhiên đã ban tặng, lại càng biết ơn đôi bàn tay thảo thơm của mẹ đã tạo nên những món ngon ấm áp nghĩa tình, mang đậm hương vị quê nhà.

Về quê vào đúng mùa gừng cho hoa, tôi đem xuống phố một ít hoa gừng, phần để biếu, phần dành để ăn. Bữa cơm gia đình với món hoa gừng xào măng lạ miệng khiến hai cô con gái của tôi cứ háo hức xin: “Cuối tuần này, bố mẹ cho chúng con về nhà ông bà ngoại chơi để được theo bà ra vườn thu hoạch hoa gừng nhé?”. Nhìn chồng rồi nhìn hai cô con gái, tôi mỉm cười, khẽ gật đầu. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ để lòng ta rưng rưng hạnh phúc.

© Xanh Nguyên - blogradio.vn

Mời xem thêm chương trình:

Đi là để trở về | Family Radio