Cá trê kho gừng
2024-12-16 19:50
Tác giả:
blogradio.vn - Một miếng rồi hai miếng. Càng ăn càng thấy ngon, càng muốn gắp. Thế rồi tôi tự trách mình “Sao trước đây, mình lại chê món cá kho gừng vốn rất ngon này!”
***
Mẹ từ quê vào chơi, hai mẹ con đi chợ quê. Thấy mấy người ở quê bán cá trê đồng thật ngon, mẹ liền mua về, bảo để kho với gừng cho cả nhà ăn đổi bữa. Nghe vậy, tôi liền hí hửng đồng ý ngay. Là bởi, món này mà được ăn giữa những ngày mùa đông thì còn gì ngon bằng. Và quan trọng hơn, cũng đã lâu lắm rồi, tôi mới được thưởng thức lại món cá trê kho gừng từ chính tay mẹ nấu.
Ngày anh em tôi còn nhỏ, cứ mỗi lần bố tôi đi kéo rồng chung với mấy chú, hễ có cá trê, thể nào mẹ cũng để dành kho cho anh em tôi ăn. Các anh tôi háo hức đến lạ: “Gì chứ cá trê mà kho gừng thì mấy cơm cũng hết” Nhưng tôi lại không thích tẹo nào. Là bởi, tôi sợ cá trê. Tôi không mấy hứng thú khi nghe mẹ bảo sẽ kho cá trê với gừng thay vì cá lóc kho tiêu hay cá diếc kho khế. Bởi vậy, trong suốt bữa ăn ấy, hoặc tôi chỉ ăn qua loa cho xong, hoặc tôi chỉ dắm dúi gắp cà trường ăn với cơm canh rau muống.
Thế nhưng… tôi đã dần thay đổi quan niệm. Câu chuyện bắt đầu vào một ngày mùa đông năm tôi lên 10, khi đi học về đến đầu ngõ, đã nghe thoảng thơm mùi hương của nồi cá kho mẹ nấu. Chẳng biết có phải vì đói bụng? Vì mùa đông, hương thức ăn càng thêm đậm vị? Vì món ấy mẹ nấu ngon? Tôi lại thèm được ăn thử món đó xem như thế nào. Bữa cơm gia đình được dọn ra, được mẹ bới cơm nóng, tức thì tôi gắp lấy miếng cá lên ăn khiến ai nấy đều ngạc nhiên và bật cười. Tôi bẽn lẽn cười: “Con thử xem món cá trê có gì khác với các món cá khác không thôi mà!” Và thế là tôi cứ thế ăn. Một miếng rồi hai miếng. Càng ăn càng thấy ngon, càng muốn gắp. Thế rồi tôi tự trách mình “Sao trước đây, mình lại chê món cá kho gừng vốn rất ngon này!”
Cá trê mua về còn tươi rói. Mẹ chọn mua đúng loại trê vàng. Mẹ bảo loại này thịt cá mới thơm ngon và đậm đà hơn. Vẫn như những ngày tôi còn thơ ấu, khi sơ chế cá, mẹ dùng ít tro bếp chà lên mình cá và vuốt dọc theo thân cá để loại bỏ lớp nhờn, nhớt bên ngoài, sau đó rửa lại với nước. Khi sơ chế cá, mẹ đặc biệt lưu ý, nếu mùi cá quá tanh sẽ làm cá ăn mất ngon. Cho nên, khi rửa cá, mẹ rửa thật sạch vùng bụng, đồng thời làm sạch hai bên ngạnh cá để loại bỏ máu tanh. Sau đó, mẹ còn rửa sạch lại một lần nữa với nước muối loãng rồi cắt thành các khúc vừa ăn.
Nhà tôi tuy ở phố nhưng cũng tận dụng được một khoanh đất nhỏ để trồng rau, trong đó không thể thiếu bụi gừng xanh tốt, vừa dùng được cả củ, cả lá mỗi khi cần. Tôi đào một nhánh gừng trong góc vườn, đem cạo vỏ, rửa sạch rồi xắc thành lát mỏng. Mẹ tôi thực hiện công đoạn ướp cá với gia vị đã chuẩn bị sẵn: gừng, hành lá, nước mắm, muối, tiêu,… rồi để khoảng 15 phút để cá thực sự thấm quyện vào gia vị.
Đến công đoạn nấu. Mẹ cho ít dầu vào nồi. Chờ khi dầu nóng, mẹ gắp từng miếng cá vào, trở qua trở lại để cá săn chắc và có màu đẹp. Sau đó đổ hết nước ướp cá vào chung xào cho săn cá lại. Mẹ cho thêm một chén nước sôi rồi tiếp tục kho. Trong quá trình kho, mẹ chú ý cho lửa liu riu, thường xuyên hớt bọt khi sôi. Khi mùi hương đậm đà bay lên, khi nước trong nồi kho sền sệt nghĩa là nồi cá kho đã hoàn thành. Cuối cùng, mẹ tắt bếp và gắp cá ra đĩa.
Món cá trê kho gừng không chỉ là món ngon quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt mà còn là liều thuốc dinh dưỡng trong những ngày đông giá lạnh. Tôi được mẹ giải thích, cá trê sống ở dưới nước có tính hàn; gừng lại cay nóng, có vị thơm mang tính nhiệt. Khi kho với nhau, cá và gừng được trung hòa, hài hòa âm dương.
Bữa cơm gia đình được bày ra với nồi cơm nóng hổi cùng đĩa cá trê kho gừng thơm nồng, đậm đà làm ai cũng háo hức. Hai cô con gái của tôi vừa ăn vừa tấm tắc khen món ăn ngon, khen bà nội khéo tay. Ngắm nhìn nụ cười ấm áp của mẹ, lòng tôi cứ thế rưng rưng hạnh phúc!
© Xanh Nguyên - blogradio.vn
Mời xem thêm chương trình:
Tình Yêu Là Thứ Dễ Thấy Nhưng Cũng Khó Tìm | Radio Tình Yêu
Phản hồi của độc giả
Xem thêm
Những mảnh vụn từ mùa thu mà tôi nhặt được
Chắc hẳn trông rất buồn cười, tôi chỉ cao đến vai anh ấy, chúng tôi đi bên nhau như hình với nửa bóng, chỉ có nửa bóng thì sao mà thành một đôi với hình được, chắc nhiều người trong trường nghĩ vậy. Nhưng tôi nghĩ, chuyện đó thì có là gì, tình yêu còn không phân biệt tuổi tác nữa là chiều cao.
Duyên mệnh cho chúng ta sinh ra để gặp nhau chứ không thể bên nhau
Tôi đã sống như một con mèo hoang kể từ khi người bỏ đi không lời tạ từ, sống trong con ngõ nhỏ dù cô đơn, lạnh lẽo cũng chẳng còn nơi để trở về. Người thương nấy tấm thân héo mòn này được không, người trở về đây cho tôi huyên náo, ấm nồng có được không?
Hắn và Lan
Nơi nào có cô là không có hắn, nơi có hắn thì không có cô. Không phải kẻ thù nhau, chỉ vì không muốn ai bàn tán về họ nữa thôi. Với hắn, hắn sợ vì sự phán xét soi mói từ mọi người. Với Lan, Lan nghĩ hắn chẳng xứng đáng để cô bận lòng.
Chậm một nhịp để chữa lành
Cậu chưa từng nghĩ sẽ dựa dẫm vào ai, chưa từng nghĩ sẽ phụ thuộc vào ai,… thực ra như vậy rất tốt, nhưng đôi lúc sự rõ ràng và sòng phẳng đó lại vô tình đẩy bạn vào thế tự cô lập chính mình.
Thoát khỏi nỗi bất an về sự hoàn hảo
So sánh con mình với “con nhà người ta”, so sánh bạn đời với hình mẫu lý tưởng trên phim ảnh, thậm chí so sánh chính gia đình mình với những gia đình khác… là vòng xoáy khiến cuộc sống gia đình trở nên căng thẳng. Sau đây là những gợi ý để bạn thoát khỏi nỗi bất an về sự hoàn hảo.
Tôi muốn quên nhưng đột nhiên lại nhớ!
Thực tế, nạn nhân đã phải gánh chịu nỗi đau đớn, tủi nhục và những tổn thương sâu sắc về thể chất lẫn tinh thần. Thế nhưng, thay vì cảm thông, xã hội lại thường đặt ra những câu hỏi như: "Cô ấy mặc gì?" hay "Cô ấy đi một mình à?" Những câu hỏi này không chỉ khoét sâu vết thương của nạn nhân mà còn củng cố định kiến và duy trì sự bất công trong cách nhìn nhận vấn đề.
Bao giờ đáp bến đỗ
Uất hận chất chồng, khát khao được đặt chân đến Mỹ để trả thù người chồng bội bạc càng lúc càng mãnh liệt. Nó như con thiêu thân lao vào những cuộc tình vụn vặt, chỉ cần nghe nói đâu đó có Việt kiều, có cơ hội để theo đuổi giấc mơ xa vời ấy, là nó sẵn sàng lao vào, bất chấp mọi thứ.
Vượt qua thử thách của tình yêu
Anh có biết không, sau bao nhiêu năm như vậy mà chị ấy chưa hề quên anh đi? Chị ấy luôn cảm thấy có lỗi rất nhiều với anh và luôn nguyện cầu ở một nơi nào đó anh sẽ sống thật hạnh phúc.
Mùa hoa trở lại
Buổi chiều hôm đó, Mai và An ngồi bên bãi biển, ngắm nhìn hoàng hôn. Lần đầu tiên trong suốt ba năm qua, Mai cảm thấy bình yên đến vậy. Những ký ức đau buồn về quá khứ không còn ám ảnh cô nữa, mà thay vào đó là một cảm giác nhẹ nhõm, như thể một gánh nặng đã được gỡ bỏ. Mai quay sang nhìn An, cảm ơn anh bằng một ánh mắt đầy cảm kích. An nắm lấy tay Mai, siết chặt. Hoàng hôn dần buông xuống, nhưng tình yêu giữa Mai và An đã bắt đầu nở rộ, giống như những đóa hoa mùa xuân đang dần hé nở.
Cánh cửa sổ cuối cùng
Uyên khẽ gấp cuốn sổ lại, ôm chặt vào lòng. Dù mẹ không còn, nhưng bà đã để lại cho cô một hành trang quý giá: niềm tin vào cuộc sống và sức mạnh để yêu thương. Và từ khoảnh khắc đó, Uyên quyết định sẽ sống thật trọn vẹn, như cách mẹ cô từng làm. Ngoài kia, gió đông vẫn thổi, nhưng Uyên cảm nhận được hơi ấm từ những cánh cửa sổ cuối cùng của cuộc đời mình.
