Nguyên liệu cho phần bánh thì cực đơngiản:
- 75g bột mì
- 75g bột khoai tây
- 150g đường
- 6 quả trứng gà sạch 

Nguyên liệu cho phần Chantilly Cream - linh hồn củabánh thì cầu kì hơn:
- 500ml sữa tươi
- 2 lòng trắng + 4 lòng đỏ trứng gà sạch
- 100g đường + 25g de rieng de trang tri
- 30g bột mì
- Vỏ 1 quả chanh vàng
- 200g/ml whipping cream
- 1tbsp nước cốt chanh vàng
- 50ml ruợu Cherry hoặc Rum

Hành trình tạo nên một đoá Mimosa sẽthực sự làm bạn cảm thấy thú vị và thư giãn. Cùng bắt đầu làm phần thân bánhtrước nhé!

Bước 1: Khởi động bằng việc bật lò nóng 165độC cả 2thanh nhiệt. Bôi bơ lạnh vào lòng 2 khuôn tròn 20cm, rắc bột mì vào rồi đổ phầnbột thừa đi, bạn đã có 2 chiếc khuôn được chống dính. Nếu bạn chỉ có 1 khuônthì chia đôi số nguyên liệu và nướng làm 2 lần nhé. 

Bước 2: Trộn chung 2 loại bột, để riêng. Đánh trứng + đườngtrong 1 âu khác đến bông cứng. Rây từ từ bột vào trứng, trộn đều. Chia đôi đổ bộtvào 2 khuôn, nướng cùng lúc ở 165 độ C trong 30’ đến khi bánh chín vàng. Lấy rađể nguội.

Trong khi chờ bánh nguội, chinh phục thử thách với kemChantilly nhé:

Bước 1: Dùng máy đánh trứng đánh bông kem whipping ở tốcđộ trung bình cho đến khi kem bông đặc cứng lại thì dừng lại ngay kẻo đánh quátay kem sẽ bị tách nước nhé. Bọc kín kem để ngăn lạnh.

Bước 2: Đun nóng sữa + vani + vỏchanh đến gần sôi. Lọc bỏ vỏ chanh.Trong một âu khác, đánh trứng + đường đếnbông rồi rây bột vào ,trộn đều mịn. Cho từng chút hỗn hợp bột trứng vào sữađang nóng, quấy đều.

Bước 3: Đặt lại hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa khuấy đều đếnsôi, để sôi nhẹ tiếp tục khoảng 2-3 phút đến khi hỗn hợp sệt lại và không đểcho kem vón cục. Để kem nguội hoàn toàn rồi trộn đều với whipping cream. Tiếp tụcđể lạnh. 

*Tips: nếu chẳng may kem bị vón cục, đừng vội nản, bạncó thể “chữa cháy” bằng cách cho kem trứng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịnra rồi mới trộn với whipping.

- Cắt đôi mỗi bánh thành 2 nửa mỏng0,5cm. Lót khuôn cầu (hoặc bát tô tròn to) = 3 dải giấy nến.

- Còn lớp bánh cuối cùng cắt thành những vụn nhỏ khoảng 1cm.

- Đặt 1 lớp bánh vào khuôn cầu, ấn nhẹđể bánh bám vào đáy khuôn. Quét 1 lớp rượu lên mặt bánh rồi trét kem đầy, dànphẳng mặt. Úp lớp bánh thứ 2 lên trên. Lặp lại với lớp thứ 3.

- Úp bánh ra đĩa phẳng, phủ bánh bằng phần kem còn lại rồirắc vụn bánh vàng ươm lên trên.

- Vậy là bạn đã có một đoá Mimosa vàng rộm xinh xắn. Có thểrắc đường bột lên trên làm phấn hoa trang trí và để bánh thêm đậm đà. Bánh sẽ rấtngon khi để lạnh sau khi hoàn thành khoảng 6h để kem bánh hoàn toàn mịn chắc và mát lạnh.

• Theo FaceBook Esheep Kitchen